怎么分辨硫磺熏过的玫瑰花茶

导语:山西读者赵女士问:朋友告诉我,现在市面上有的玫瑰花茶是用硫磺熏制的,真是这样吗?应该怎么辨别?

原国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红答:玫瑰鲜艳的颜色来自花青素,但这种天然色素很不稳定,在阳光、氧气和高温的条件下容易被降解。玫瑰花茶是将鲜玫瑰通过高温烘焙脱水制成,在加工过程中,部分花青素会降解变色。发暗发紫的花茶,卖相不好。因此一些不良商家采用硫磺熏制玫瑰花茶,使花色更加鲜艳。硫磺还能破坏花表层的蜡质,使其更易脱水干燥,缩短脱水时间,节省加工成本。然而,用硫磺熏过的花茶不仅营养有一定损失,还可能带来健康危害。

如何分辨硫磺熏过的花茶

高温烘焙使得花青素自然降解变色,花色就会暗淡发紫。发暗发紫的花茶,卖相不好看,卖不出好价钱。于是有些不良商家用硫磺给玫瑰花整容,在高温烘焙的过程中加硫磺熏制。硫磺可以漂白淡化花的深紫色,让花的颜色更鲜艳,卖相更娇媚;硫磺还可破坏花表层的蜡质,使花更易脱水干燥,大大缩短脱水时间,节省加工成本;硫磺熏制后还可以防虫防腐,便于储运。

如何分辨硫磺熏过的花茶

分辨硫磺熏过的花茶

  • 一是看,没用硫磺熏制的玫瑰花茶花瓣紫红色、花托呈绿色;如果花茶的颜色过于鲜艳,甚至艳丽得不正常,很可能是被硫磺熏制过的。

  • 二是闻,被硫磺熏制过的花茶可能有一股较刺鼻的酸味。

  • 三是尝,没用硫磺熏制的玫瑰花茶泡水时有玫瑰花香,且花香较浓,泡在水中花瓣会散开,耐冲泡;

  • 四是泡:硫熏:第一次冲泡的时候,会掉下粉红的颜色,被硫磺熏制过的花茶泡水时花香很淡,通常都有一股酸味。泡在水中花瓣不易散开,并且不耐冲泡。无硫熏: 冲泡时不会有太深的颜色,水是浅黄透明的。


需要说明的是,含硫量低的花茶,可能很难判断,所以消费者最好选择诚信度高企业的产品。


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