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如何挑选茶具 不同的茶适合不同的茶具

来源:茶的故事  作者:  时间:2017-11-24

导语:茶具材质特性对茶风味的影响的推断性、经验性总结,茶具的材质、器形、容量对茶的影响可以说是很微妙的,也许并非每个人的感受都一样,但按照这样的思路进行比较,还是能发现差别。

泡茶不好喝,可能一开始这件事就做错了,刚接触茶的朋友,还没有认识六大茶类、掌握泡茶的三要素、品茶的基本方法之前,是很难思考一些细节问题的。一旦入了门,渐渐对茶味有更高的追求,是很自然的事。在泡茶、品茶都有了一定感觉之后,很多茶友就开始了进一步的思考:茶具对茶的影响到底有多大,不同的茶具适合泡什么茶呢?

如何挑选茶具 不同的茶适合不同的茶具

俗话说“水为茶之母,器为茶之父”,足以表明茶具对茶的影响之大。一开始没选对茶具,任你怎么泡,都可能不好喝。今天杯小茶就想给大家讲讲,不同的茶具有什么特性,分别适合泡什么茶。

瓷质茶具

  • 土质细腻,烧结温度高

  • 胎质薄,敲击声清脆

  • 表面光洁致密,不吸水不吸味

  • 密度大,传热快

 

瓷质茶具正是因为有这些特点,因此适合泡一些风格清扬的茶类,瓷质茶具传热快、不吸香,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,泡出的茶香高味鲜。

适泡茶类

原料较嫩的绿茶、茉莉花茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。

如何挑选茶具 不同的茶适合不同的茶具

至于是选择瓷质茶壶还是瓷质盖碗,这两者主要有以下两点区别:

●聚香的差异

  • 壶腹大而内收,能将茶香更好聚拢、留存。

  • 盖碗为敞口型,容易发散茶香。

 

●出水的速度

  • 盖碗出水口便于控制,出水速度快,适合需要浸泡时间短的茶。

  • 茶壶出水相对慢一些,适合浸泡时间长的茶。

陶质茶具

  • 土质砂粒感强,烧结度低

  • 胎质厚,敲击声沉闷

  • 表面气孔多,易吸水吸味

  • 密度小,传热慢

 

陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶,因为陶的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格,茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出,与陶土中的一些矿质元素发生一些反应,茶的醇厚韵味和变化更加凸显。

适泡茶类

蜜香型红茶、武夷岩茶、重焙火台湾乌龙茶、寿眉、普洱等。

如何挑选茶具 不同的茶适合不同的茶具

紫砂茶具

在“陶瓷”这个概念里,包含了瓷器、炻器、陶器,紫砂器被归为炻器或者陶器。紫砂茶具的气孔率也是比较高的,吸水性强,透气性极佳,且由于优质的紫砂土和独特的双气孔结构,紫砂茶具对茶汤有一定的润饰作用。

 

紫砂茶具也同普通陶质茶具一样,适合泡厚重风味的茶,尤其是重发酵、重焙火的茶以及老茶。一般泡绿茶不会用紫砂茶具,容易吸附绿茶清淡的味道,还容易闷坏鲜嫩的绿茶。

适泡茶类

武夷岩茶、老普洱、老白茶、黑茶等。

如何挑选茶具 不同的茶适合不同的茶具

玻璃茶具

相比于陶瓷,玻璃茶具无可替代的特点就是透明。透过玻璃,可以观赏到茶汤的颜色、茶叶的形态,不管是玻璃壶、玻璃公道杯、玻璃茶杯,观赏性都很强。

适泡茶类

绿茶、红茶、花草茶等。

 

我们平时使用陶瓷茶具比玻璃茶具要多,可能有几点原因:

  • ① 陶瓷茶具泡茶的历史悠久,陶瓷更符合茶的雅致。

  • ② 陶瓷来自于土,用火烧成,其性质与茶性比较契合。

  • ③ 玻璃制品的样式相对来说没有陶瓷制品的那么丰富。

  • ④ 玻璃比陶瓷易碎,且打碎的玻璃比陶瓷更尖细易伤人。


虽然以上几点并没有明确说明陶瓷茶具与玻璃茶具泡出的茶汤到底有什么区别,但一直存在的现象必定有它存在的道理,感兴趣的朋友,可以自己尝试比较一下。

如何挑选茶具 不同的茶适合不同的茶具

能感受到茶具对茶的影响,是茶人进阶的表现。因为在连基本泡茶方法都还没有掌握之前,是不可能有这样的思考和体会的。


以上内容是茶具材质特性对茶风味的影响的推断性、经验性总结,茶具的材质、器形、容量对茶的影响可以说是很微妙的,也许并非每个人的感受都一样,但按照这样的思路进行比较,还是能发现差别。


对茶人来说,找到最适合的茶具和泡法,把茶最好的味道呈现出来,就是最大的幸福。

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