北京老字号鹤年堂和张一元茶庄的故事

导语:1999年,被授予“中华老字号”称号。鹤年堂成立于永乐三年(1405年)地址在现西城区菜市口大街铁门胡同迪西路北与牛衡相邻,与相胡同相对、由著名诗人、医学养生大家丁鹤年创建丁鹤年出身医药世家,深得中医药之精髓,养生之真谛。

说起北京的老字号,每个人都能举出很多名号,有的甚至还能详解一些老字号的故事,让听者啧啧称赞。这些老字号大都是几十年前乃至百年前出现的,如果按照创建时间先后顺序来算的话,在北京城中,最古老的当属位于菜市口的“鹤年堂”了,可以说是真正的老北京了,距今已经有600多年的历史,比故宫还要早10余年,比地坛要早120余年。在民间素有“丸散膏丹同仁堂,汤剂饮片鹤年堂”的美誉。1999年,被授予“中华老字号”称号。鹤年堂成立于永乐三年(1405年)地址在现西城区菜市口大街铁门胡同迪西路北与牛衡相邻,与相胡同相对、由著名诗人、医学养生大家丁鹤年创建丁鹤年出身医药世家,深得中医药之精髓,养生之真谛。

北京老字号鹤年堂和张一元茶庄的故事

历史背景

当时、战乱不断,百姓生活在水深火热之中,再加上瘟疫肆虑、疾病横行百姓生活更是困苦不堪。丁鹤年便立下了一个志向,即成为一名好医者、不再让百姓受疾病的折磨。在行医的过程中他还积累了许多民间验方,并收集了许多民间中草药。而且,在行医治病的同时,他还与一些名人隐士谈诗论道,切碰易理、探讨养生之法。他以自己的医疗实践经验对中医学核心理论阴阳学说进行分析研究,并逐步有了自己的一些独到的见解和认识。等天下安定之后,1405年,七十岁高龄的丁鹤年便开始实现自己当年的大志,在牛街附近的菜市口创办药铺,取汉族民俗“松鹤延年”之意,以自己的名字为药铺起名为鹤年堂。


鹤年堂立店以后,以其丰富的养生理论和方法充分发挥了中医药的作用,效果显著,深受历朝历代皇亲国戚、名人嘉士及庶民百姓的推崇。其中有名的,就是抗偻英雄戚继光,为称赞鹤年堂药材品质之精良、药方之经典,写下“撷披赤箭青芝品”“1制式灵枢玉版篇”。还曾亲笔书写体现鹤年堂养生理念精髓的两个牌匾“调元气”和“养太和”。这两个牌匾中间悬挂的是“鹤年堂”匾额,相传,此匾的三个大字“鹤年堂”是明朝首辅、权倾朝野的严嵩亲笔手书。经过多年的发展,鹤年堂的养生理论和方法更加丰富和完善,逐渐形成了食养、药膳、动调、中医诊疗于一体的中医药养生大家2005年年底。

鹤年堂获国家老字号

国家有关部门正式宣布鹤年堂“京城养生老字号,历史悠久第一家”并颁发了匾额和证书。有着600多年历史的鹤年堂,有着许多的历史典故和传说。其中有一个是关于血馒头的故事,说起这个故事就不得不说一下鹤年堂所处的位置—菜市口。菜市口早在唐朝就是个闹市区,到了明清,更是热闹,商铺茶楼林立,终日行人不断。而且好多名人都与其沾点边,严嵩、杨椒山宅邸都在附近;曾国藩、左宗棠、刘光第、蔡元班培等曾住在原菜市口胡同;李大钊曾在胡同内创办《晨钟报》。谭嗣同、鲁迅、康有为等故居都在附近,与鹤年堂近在咫尺。


鹤年堂就处在这个文人、政坛名流汇集的闹市区的中心地段,招牌非常醒目,据载,一度被作为方位物,有“看见鹤年堂就算进了北京城”之说。有人问了,这和血馒头、鹤年堂有什么关系呢?我们知道,在中国历史上,将闹市作为法场历史悠久,那么如此热闹的菜市口也不例外。据说,官府在杀人的前日,会派人告知鹤年堂,让鹤年堂明日不得营业,备足酒菜,并告诫其切勿外传。到了第二天,监斩官、刽子手便先在鹤年堂里大吃大喝,待酒足饭饱后,才放置监斩台。到了午时三刻,监斩官只朱笔一圈,犯人便人头落地。此时,有的刽子手便用一个大馒头塞入死者的脖腔,其实这是一些犯人的家属的迷信做法,以防死者人头落地之时鲜血溅出,而阴魂不散,便在事前买通刽子手帮忙这么做的。

北京老字号鹤年堂和张一元茶庄的故事

刽子手一般行刑之后,会向鹤年堂要点安神药,而围观的群众常常是拥到法场中间,争抢绑犯人的绳子,据说拴牛拴马不会惊;有的则抢监斩官的朱笔,说此笔有驱魔避邪的作用;还有的抠取死者口中染着鲜血的馒头,认为对治疗痨病有奇效。我们都读过大家鲁迅的小说《药》,里面就有类似的场景,相传鲁迅创作这篇小说时吸收了这个典故。可以说,名人和历史典故演绎了鹤年堂六百年的历史传奇,在这数百年的历史长河中,鹤年堂在几代继承人的带领下,对中华传统医药进行了孜孜不倦的追求,传承中医,发展出了独特的养生理论以及治病处方,使鹤年堂以医术精湛、药力独到、养生有方而声名远播,成为历代名家救死扶伤的殿堂。

张一元茶庄发展起因

张一元茶庄是如何发展起来的?说起张一元茶庄,老北京人有一句顺口溜说:吃点心找“正明斋”,买茶叶认张一元”。可见百姓对张一元茶庄的认可。现在,张一元茶庄现在已经发展成为北京张一元茶叶有限责任公司,仍然深受百姓的喜爱。张一元是北京著名的老字号,始建于清光绪二十六年(1900年),已有百余年的历史,创始人张昌翼,字文卿,原籍安徽省歙县定潭村。起初,店铺开在花市,起名“张玉元”,1906年在前门大栅栏观音寺开设的第二家店,才取名“张一元”店名取自“一元复始万象更新””之意,寓意开业大吉,不断地发展创新。1908年在前门大栅栏街开设了第三家店,同样取名“张一元”,称“张一元文记”茶庄。开了茶庄后,为了使买卖永远兴旺发达,不会衰落,张昌翼在福亲自熏制。

北京老字号鹤年堂和张一元茶庄的故事

他根据京城及北方人的口味进行窨制、拼配,逐渐形成了具有汤清、味浓、入口芳香、回味无穷特色的茉莉花茶,而且,张一元茶庄茶叶品种齐全、质优而价廉,对待顾客态度和气,这些都深得老百姓认可。自然,茶庄的生意是非常红火,直到张昌翼去世,虽然委托给外人代管经营,但经营状况也毫不逊色。然而,1937年七七事变后,北京沦陷,各行各业都开始凋敝,张一元茶庄的营业便开始萧条下来,尤其是1947年的一场大火,让茶庄损失惨重。为了生计,店员便到街上去摆摊经营,直到解放后,1952年,观音寺张一元茶庄与大栅栏的张一元文记茶庄合并,才得以继续发扬老字号的优良经营传统,并在保证茶叶质量情况下,对茶叶品种进行了更新、改造、调整增加,受到消费者的欢迎。

北京老字号鹤年堂和张一元茶庄的故事

1992年,以张一元茶庄为主成立了北京市张一元茶叶公司,公司成立后,不断创新经营,把握市场,并逐渐掌握消费结构的发展方向,多方努力,使茶庄的传统风格的品种重新得到恢复和发展,弘扬了张一元老字号传统。为了让更多的人了解到中国茶文化的博大精深,收获更多的茶文化知识,2006年,公司建立了具有传统特色的书茶馆张一元天桥茶馆,其内部装饰古香古色,散发着传统文化气息,让人们在品茶的同时,不仅能学到茶文化的知识,还能欣赏到相声、评书、戏曲等老天桥民俗文艺演出。至今,茶庄还有“金般品质,百年承诺”、“一元复始,万象更新”老店的遗风,张一元仍然不断的努力,让中国的茶文化发扬光大,与中国的茶人一起,做有品质的茶,有文化内涵的茶,让中国茶的香味飘满世界。

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