知名茉莉花茶的“碧潭飘雪”,原来是这样得来的

导语:碧潭飘雪采用高山云雾早春嫩芽为茶坯,与含苞未放的茉莉鲜花混合后,以手工精心窨制而成,花香、茶香交融,并保留干花瓣在茶中。或者说,碧潭飘雪其实就是蒙山茶与茉莉花的完美结合。此茶不仅淳香可口,更具有观赏价值。

碧潭飘雪产于四川省峨眉山。其叶细嫩显毫,有锋苗;条形紧细挺秀;色泽绿黄光润,花干洁白;清新优雅,鲜灵持久,带有茉莉花香。其汤色绿黄明亮,滋味醇爽回甘。叶底绿黄匀亮。

碧潭飘雪

20年前的隆冬时节,几位文人雅士相约到新津县徐公(徐金华)家品茗。一进徐家,徐公和妻子及两个女儿便热情招待。徐公摆上几只精致的青花瓷茶具,在每碗摄入几许自家窨制的花茶,先以少量沸水浸茶,然后冲入沸水,盖上茶盖,一股清香扑鼻而来。只见茶水面上白色茉莉,婀娜多姿,花瓣朵朵,宛如雪片。呷上一口,回味悠长,口内留香。一席人啧啧赞道:“妙,好茶、好茶!”如此佳饮应有一雅名,大家几经推敲,便得出佳名“碧潭飘雪”,碧潭飘雪便由此得名,直至名扬天下。


碧潭飘雪顾名思义,碧——茶的汤色;潭——茶碗;飘——花瓣浮漂水面,香味四溢;雪——洁白茉莉。连在一起,就是说汤色是清新透亮的绿,上面漂浮着白色的茉莉花瓣,茶香花香淡淡的,却又能经久停留在唇齿之间。这是真品的碧潭飘雪花茶应有的品质特征。

碧潭飘雪

用盖碗泡饮上品碧潭飘雪,只见茶汤清新透亮,朵朵白花漂浮其上,犹如天降瑞雪,颇具观赏性和美感。或者用透明的玻璃杯冲泡,以便“目品”花茶在水中上下飘舞、沉浮以及汤色的变化过程。随着开水徐徐注入玻璃杯中,茶叶与花瓣在缠绵地飘舞,渐渐地碧绿的叶片坠入杯底,洁白的茉莉花瓣在杯中舒展,叶底为一芽一叶,令人沉醉其中。


冲泡后的碧潭飘雪有一股茉莉花香,瞬时便扑鼻而来,轻呷细品清澈的茶汤,鲜爽回甘,香气清悠,顿觉浓郁的茉莉花香经久停留在唇齿之间,舌中与鼻息间无不馥香一片。


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