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记茉莉花茶“碧潭飘雪”创始人徐金华

来源:茶旅中国  编辑:花颜茶语  时间:2019-05-31

导语:谁羡悠悠云上仙 不如吃茶在人间 ——记茉莉花茶“碧潭飘雪”创始人徐金华

在四川新津,有一隅隐于闹市之中的“桃花源”。


古香古色的院落绿树掩映、鸟语花香,虽地方不大,却是一派盎然生机。这,就是家庭茶文化研究基地——徐公茶文化研究所。

记茉莉花茶“碧潭飘雪”创始人徐金华

研究所的主人是年逾八旬的徐金华,因其对传播茶文化所作的贡献,人们习惯于尊称他为“徐公”。一走进徐公的茶屋,便能感受到空气中弥漫的清雅茶香,身着一袭暗红色对开襟唐装的徐公正悠然自得地为来访者泡茶,待在场所有人都静下心来品上一口茶后,徐公才将他的故事缓缓道来。

且将光阴慢煮茶

一方水土养一方人,徐公与茶的缘分是在水城新津这片土地上滋养出来的。四川人素爱喝茶,在徐公的记忆里,过去的新津县城,西门一条街的居民大多都有购茶烹茶的习惯,从早到晚,巷道里总是弥漫着不散的茶香。“年幼时,我常和兄长一道,从大人的茶碗里讨剩茶吃。”提及童年趣事,徐公忍不住闭目轻嗅,仿佛闻到了童年时的茶香,“从小耳濡目染,使我自然而然地培养出对茶的亲近与喜好。”这份爱茶的情怀陪伴徐公一路走来,在工作与生活中,品一杯好茶,成了徐公最大的乐趣。


徐公的制茶之路要从1971年说起。那一年,徐公出任县文化馆馆长,与各路文人墨客的交集多了起来。徐公性情豪爽,又对文学有自己独到的见解,很快便被众多文人视为知己,徐公宅自然也就成为了好友们的聚集地。以茶会友,是徐公的待客之道,但是当年商店里售卖的茶叶品质实在是过于一般,徐公转念一想,“何不自己动手制作一些”。


徐公的念头得到了夫人姚定瑛和女儿的积极响应。一有空闲时间,深受茶文化熏陶的一家人便凑在一起琢磨茶道,着手制茶。新津本地盛产茉莉花,这给了徐公灵感,制作品质精良的上品花茶成为他的目标。几经研究,徐公采用早春嫩芽为茶坯,与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成,花香与茶香交融,绝品香茗由此而来。


徐公制作的花茶口感怡人、回味甘醇,慕名登门讨茶喝的亲朋好友们也越发多起来。一日,几位好友提议,应为此茶取个名字,众人见冲泡后的茶汤黄绿清亮,朵朵白花漂浮其上,如同天降瑞雪,香气清悠品味高雅,集思广益下,得名“碧潭飘雪”,而徐公也因此得一雅号——“飘雪先生”。

记茉莉花茶“碧潭飘雪”创始人徐金华

月夜窨茶情意长

徐公的茶讲究三情:亲情、友情、茶情。徐公好客,只要你是爱品茶的人,不分年龄性别,也无关名气地位,徐公都会以茶相待,因此徐公茶屋内常常高朋满座。在到访者的眼中,徐公可以是谈笑风生的大儒,也可以是恰巧坐在一起饮茶的和蔼老先生,谈吐幽默而又真诚。


徐公说,喝茶离不开一个“情”字。“亲情茶事”是徐家共同创造的独特的茶礼文化,是一种追求自然的家庭茶道。徐公当主泡,夫人当助泡,两个女儿为客人送茶,从冲茶到泡茶、奉茶的程序礼仪都分外讲究。“亲情茶事”融入了浓厚的亲情色彩、文化底蕴及传统精神,让品茶的客人感受到全方位、立体、直观的家庭茶艺文化。


对徐公一家人而言,茶文化永远是他们情感交流的精神纽带。闲暇时,全家人便会围坐在一起品茶、论茶。而每年夏季的窨茶更是一家人最为温馨的时刻,回忆至此,徐公轻呷一口茶,眼中含笑。


窨茶这道工序是为了使茶香和茉莉花香融为一体,达到鲜、浓、纯的最佳效果,所以在择花上很是讲究。为了让重瓣茉莉花的每一瓣花香都得到充分的发挥,采摘下的花朵需要去掉青蒂,再一层层地进行拆解,并要保证每一层花瓣都是一朵完整的花型,且不能择浸汁。只有这样,才能保证既使花瓣的香味充分释放,还能在冲泡时保持花朵不散型。这是一项极其考验耐心和技巧的工作,姚定瑛从事幼教工作,所以格外心灵手巧,两个女儿也慧心巧思,一家子齐上阵的时候,常常是母女三人联合起来笑徐公“手笨”。


徐公曾将家人窨茶的故事写成文章《月夜窨茶话追求》,对于在酷暑月夜下汗流浃背制茶的岁月,徐公如是评价:“斗室虽小,我们的心胸是宽阔的;楼层虽矮,时有闷热,且还有压抑之感,我们一家人出于对茶文化的研究、业余文化生活的热爱和理想事业的执著追求,志向有增无减。茶文化使我们一家人的眼光明亮,心胸宽阔。”

记茉莉花茶“碧潭飘雪”创始人徐金华

饮尽故事余杯香

在徐公看来,茶是文化,更是一种精神,是一种为人处世之道。徐公的茶道是:心如碧潭,淡泊明志;形若飘雪,宁静致远。在《徐公茶品》一书中,徐公对于“品”字解读为,既含品质、品级、品评、品味的意义,又融茶品、人品的追求。


徐公弟子众多,他收徒不为教弟子如何做茶,而是教茶品、茶道。徐公的弟子、高级茶艺师曾小龙谈及自己拜师徐公的故事时说:“当年我参加一个茶艺大赛,自认为技术不错,但结果只得了二等奖,心里有些不服气。”等到大会结束后,作为评委之一的徐公特意找到他说:“你的技术很好,可是再好的技术都是为了泡一杯好茶!”曾小龙恍然大悟,肃然起敬,原来,泡好茶并不是依靠炫技术,而是要用心。不久后,曾小龙拜在了徐公门下,潜心研习茶文化,用心去感悟“如何泡一杯好茶”。


“品茶讲缘,悟的是茶道,茶品即人品。”徐公如是说。徐公像一位引路人,带着弟子们在博大精深的中华茶文化中感悟内在的正能量。


徐公为茶呕心沥血。为丰富中国茶文化,他潜心研究8年,让失传千年的“青城道茶”重现世间。他先后发表《佛茶与中国茶文化》《四川民间文学中的茶俗文化》《饮茶、健康、长寿——兼谈窨茶交友之乐》等上百篇有关茶的文章和论文,以及《徐公茶品》《碧潭飘雪》《青城山道茶》三部茶学专著。功夫不负有心人,潜心茶文化学术研究的徐公揽誉众多,其中,2011年,被成都市文化局命名为成都市非物质文化遗产项目茉莉花传统窨制技艺的代表性传承人;2015年,获得全国茉莉花茶制茶工艺传承杰出人物称号。

记茉莉花茶“碧潭飘雪”创始人徐金华

徐公先后参加过多次国内国际茶文化研讨会,还曾受邀到新加坡和澳门等地讲学,传播中华茶文化。


徐公活得潇洒,对于“泰斗、茶圣、徐总”这样的称呼,他总会笑着摆摆手拒绝,他说自己不过是一介茶人罢了。故事讲罢,好茶饮尽,但茶情在杯中渐浓,直至化不开。

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