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泡茶三大“法宝”泡茶的步骤必不可少

来源:茶的故事  作者:杯小茶   时间:2018-03-13

导语:茶与食物一样是舌尖的盛宴,先要满足了口腹之欲,才能上升为精神的追求。把茶泡好喝了,才不辜负这杯好茶。

昨天杯小茶给大家讲了两个关于陆羽的故事,喝过陆羽煮的茶,恐怕就像智积法师那样,再也不想喝其他人煮的茶!

泡茶三大“法宝”泡茶的步骤必不可少

相信大家在生活中也遇到过,总有人能把50元的茶泡成500元的,当然,也有人把500元的茶泡成50元的……

 

这究竟是为什么呢??


茶的本身有品质好坏之分,好茶来自于优良的生长环境、适宜的采摘时节和精湛的加工技艺。


但好茶的意义在于喝到嘴里。所以,“泡好”茶比泡“好茶”重要得多!

 

也许有人觉得,怎么泡不都是茶,能喝就行,不需要去琢磨怎么把茶泡好。

 

杯小茶不赞同。茶与食物一样是舌尖的盛宴,先要满足了口腹之欲,才能上升为精神的追求。把茶泡好喝了,才不辜负这杯好茶。

 

那么,茶泡得好喝与否,到底与什么有关呢?

泡茶三大“法宝”泡茶的步骤必不可少

1.与水有关

最好的水,往往就在茶叶的原产地。因为风土相得益彰,茶与水仿佛天生一对。

 

记得之前杯小茶去台湾梨山的时候,山高而空气凛冽,主人用液化气和不锈钢壶煮出来的水,冲泡出来的梨山茶汤色金黄透亮,滋味高爽甘甜。买了一些茶带回来,无论如何也泡不出那样的汤色和味道。

 

很多人到茶山买茶,回家泡了之后往往会略有失望,因为实在是泡不出用当地山泉水泡的味!

 

自古名山名茶名泉都有很多,但由于条件限制,在家泡茶主要还是就近取水,尽可能选择净化水、纯净水、矿泉水泡茶,可能会比自来水更好喝一些。

泡茶三大“法宝”泡茶的步骤必不可少

2.与器有关

日常生活中最常见的泡茶器有紫砂壶、盖碗、玻璃杯。

 

玻璃杯或马克杯通常是在条件不允许的时候最简单的泡茶器,对茶味的要求不高。

 

如果对比紫砂壶和盖碗(一般为瓷质)泡茶,你会发现两者泡出来的茶截然不同。首先,一个是瓷一个是紫砂,其次,一个大口一个小口。材质、形状不同,透气性、保温性不同,泡出来的茶自然也有各自的特点。

 

在茶具上,选对了就可以锦上添花。没有最好的茶具,只有最适合的茶具。

3.与人有关

水和器选好了以后,泡茶就看人的发挥了。

 

在陆羽的《茶经》,关于煮茶有这样的描述:

第二沸时,先舀出一瓢水放在一边,随后用竹夹在锅中心慢慢绕圈搅拌,用“则”量出一定量的茶末,在沸水中心倒入。一会儿,茶水就到了“三沸”状态,波涛翻滚,水沫飞溅,这时用先前舀出的“二沸”水注进去,抑制茶水沸腾,使其生成更多的汤花。

 

陆羽在煮茶的过程中,非常注意摸索方法和找准时机。

泡茶三大“法宝”泡茶的步骤必不可少

现代泡茶法的技巧性也很强,简单来说就是“茶水比例、水温、时间”这三要素,但这并非依靠一个电子称、一根温度计、一个秒表就能办到,还有长期感觉和经验的积累。


水为茶之母,器为茶之父。

 

那人呢?杯小茶认为,人不是将茶驯服,而是与茶为友。只有充分的了解茶,才能将茶泡好,并为人所饮用。

 

泡好一杯茶,不仅要有好水、好器,更要有好人。

 

接下去的几天,“杯小茶课堂”会为大家奉上如何泡茶的方法,敬请期待哦~


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