详解:茉莉花茶的六大品种分类及特点

导语:根据汉朝《史书》记载,茉莉花最早起源于古罗马帝国,汉朝时期,通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺,到了印度后成为佛教圣花,之后随印度佛教传到福州。

茉莉花茶的品种分类及特点

一般特种茉莉花茶采用的原料嫩度好,常为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露。特级和一级茶,采用的原料嫩度较好,条形细紧,芽毫稍显露。二级和三级茶,所用原料嫩度稍差,基本无芽毫。四级和五级茶,属于低档茶,原料嫩度是比较差,条形松、大,常带茎梗。

详解:茉莉花茶的六大品种分类及特点

茉莉花茶按产地可分为广西茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、政和银针茉莉花茶、金华茉莉花茶、苏州茉莉花茶和四川茉莉花茶等,其产地及特点如下:

广西茉莉花茶

以广西横县所产茉莉花,是我国的特有茶叶品种,有着千年独特的茉莉花茶文化。横县是中国最大的茉莉花生产基地,被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县种植茉莉花的自然条件得天独厚,所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。

福州龙团珠茉莉花茶

产于福建福州,是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品,其品质特点:外形圆紧重实、匀整;内质香气鲜浓,滋味醇厚,汤色黄亮,叶底有肥厚。

政和银针茉莉花茶

产于福建政和茶厂,主销北京、天津等地,其品质特点:外形芽条肥壮,满披茸毛,形似银针,色泽油润;内质汤色清澈明亮,花香芬芳、浓郁,冲泡3~4次花香犹存,滋味鲜浓醇爽回甘,叶底肥厚匀嫩,根根如针。

详解:茉莉花茶的六大品种分类及特点

金华茉莉花茶

又称"金华花茶",产于浙江省金华市,采选上好的绿茶作为茶坯,同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成,制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品质最佳,茉莉毛峰茶全身银毫显露,芽叶花朵卷紧;色泽黄绿透翠,汤色金黄清明;茶香浓郁清高,滋味鲜爽甘醇;旗枪交错杯中,形态优美自然。

苏州茉莉花茶

产于江苏省苏州茶厂,它的生产始于南宋,历史十分悠久,是我国的传统名花茶,被誉为中国十大名茶(非官方)之一。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成,达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整,白毫显露,干茶色泽油润;冲泡后的茶汤清澈透明,叶底幼嫩;香气鲜美、浓厚、清高,入口爽快,持续性能好。

详解:茉莉花茶的六大品种分类及特点

四川茉莉花茶

碧潭飘雪、林湖飘雪、金针兰雪、峨顶飘雪、细芽飘雪、茉莉香雪;以四川峨眉山、蒙山、宜宾等所产川青为茶坯,具有独特的窨制工艺,代表品种为碧潭飘雪、林湖飘雪,独具风格。四川花茶,均采用四川本地天然鲜花窨制,以四川明前茶为茶坯,多重窨制,品饮此茶,花香不掩茶香,茶香混有花香,滋味鲜爽,层次感丰富。

茉莉花茶的品质特点

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

详解:茉莉花茶的六大品种分类及特点

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断地吐出香气来;茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水分,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,形成特有的茉莉花茶的香、色、味;其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。


茉莉性喜光忌荫、喜温畏寒、喜湿怕涝,适宜在光照充足,气候适宜,平均气温在20℃~40℃,土壤持水量60%~80%的条件下生长,由于茉莉花茶制作要求茉莉鲜花采摘后当晚付制,因此茉莉花茶的产区分布需交通便利、紧邻茉莉花产地。


福州属于典型的河口盆地,盆地四周山海拔多在600~1000米之间,日照短,多散射光,云雾缭绕,十分利于种茶树;盆地中心的冲积平原为沙壤土,肥力高,水分足,扦插茉莉易成活,昼夜温差大使茉莉花品质好,在福州形成“山丘栽茶树,沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。由于自然条件得天独厚,所产的茉莉花茶品质高。


经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶,清香可口,能净白皮肤,养颜美容,还能延缓衰老。可以疏通肠胃,排出宿便,顺气清脑。还能降血压,降血脂,防治高血压和高血脂症。还具有抗病毒和抑菌的作用,有一定的防癌抗癌的功效,能刺激神经,缓解疲劳。茉莉花茶能行气开郁,散结止痛,可以缓解胸腹胀痛等。

详解:茉莉花茶的六大品种分类及特点

茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神、镇静作用,能舒肝明目,抗菌消炎,对目赤、疮疡和皮肤溃烂等病症有治疗作用。茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效,又由于加工过程为烘制而成为温性茶,而具有多种医药保健功效,可去除胃部不适感,融茶与花香保健作用于一身,“去寒邪、助理郁”。


茉莉花茶是中国十大名茶之一,也是一种健康饮品。摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配生长地花茶,具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气,是口感香甜的受大家欢迎的花茶。茉莉花茶散发出的香气浓而不冲、香而持久,清香扑鼻,其汤色黄绿明亮,品啜一杯,香气浓郁,口感柔和醇厚,让人回味无穷,沁人心脾。

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