京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香

导语:北京人尤喜茉莉花茶。忙碌的北京,老茶馆中传统的曲艺,标志着最为京味儿的惬意时光。在北京人的口感认知里,有一种雅俗共赏的香,既可庙堂之高,亦能江湖之远。

茶中珍品

宋代姚述尧赞茉莉花:“天赋仙姿,玉骨冰肌。”

苏东坡颂佳茗:“骨清肉腻和且正。”

一为“天香”,一为“佳人”,当淡雅“天香”邂逅朴素“佳人”,孕育出的就是茶中珍品——茉莉花茶。


茉莉花茶是花茶的一种,在花茶中独享“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。在嘈杂的世间沏上一杯茉莉花茶,在水的灵性和茉莉花的芬芳中滋养心灵,在不苦不涩中品味甘甜,方才是浮生半日悠闲人。

京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香

唇齿留香

北京人尤喜茉莉花茶。忙碌的北京,老茶馆中传统的曲艺,标志着最为京味儿的惬意时光。在北京人的口感认知里,有一种雅俗共赏的香,既可庙堂之高,亦能江湖之远。这种香气曾一度被用来掩盖北方偏硬的水质,是茶与花匹配后带来的满庭芬芳。

 

而将茉莉花香留在茶中的过程,就如一段淡雅“天香”邂逅朴素“佳人”的爱情故事。茶坯干燥后有吸水吸香特性,花朵开放时会喷吐芬芳物质,芬芳物质传播需要水汽做载体。将含苞待放的茉莉花置于干燥茶坯中,到花朵开放时,在一吐一吸间花香与茶叶完美结合。茉莉花把那转瞬即逝的最佳芬芳托付在茶中,静待世人品尝。

京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香

花茶泡饮,以维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶坯细嫩的高级花茶,宜用玻璃茶杯,水温在85℃左右,加盖,观察茶在水中漂舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展,复原叶形,渗出茶汁;三分钟后,揭开杯盖闻香,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振;随后品尝,茶汤在舌面上往返流动一二次,品尝茶味和汤中香气后再咽下,此味令人神醉。

优茗佳品

茉莉花茶种类、品级繁多,拼配工艺在其中起着举足轻重的作用。新中国建国后,原北京市茶叶加工厂深入研究了北方人对茶叶口感的偏好,集众家之长,创立了北京花茶拼配工艺的非遗传承,技艺用几种不同的茶叶拼配成的花茶开北方茶叶拼配之先河,保证不变的口味和品质,让北方人喜欢的这一口花茶不受外在影响,恒定如一。使人们越喝越对味,使北方的花茶消费发展到了一个新的高峰。技艺代代相传,历久弥香,现在由京华茶业公司传承发扬,不断开拓创新。

京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香  

茉莉针王在2019年北京国际茶业展、2019年全国茉莉花茶质量推选中荣获金奖。茶叶采用福建海拔1000米以上高山基地茶园的明前肥壮芽头为原料,先按照传统烘青工艺加工成烘青绿茶,再经筛、抖、捡、剔等工序精制成茶坯。

京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香

然后用广西横县的伏天茉莉鲜花,采用传统窨制工艺,7次窨制而成。每斤干茶平均下花量为6斤茉莉鲜花。其外形条索较肥壮多毫;色泽绿黄润;匀整,净;香气较鲜灵、持久;滋味醇爽;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀亮,是茉莉花茶中的上优之品。

京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香

京华茉莉灵芽在2017年全国茉莉花茶产品质量评选中荣获最高奖项,特别金奖。茶叶采用清明之前“ 一芽一叶初展”的芽叶制成茶坯,先以白兰鲜花打底,再用广西横县洁白、饱满的茉莉鲜花,按传统工艺,8次窨制而成。每斤干茶平均下花量为7斤茉莉鲜花。

京华:沏上一壶茉莉花茶 宁心静品人间第一香

其外形肥壮显毫、重实、匀整,色泽黄润,香气鲜灵浓郁持久,滋味鲜爽醇厚,汤色黄绿明亮,经久耐泡,叶底芽头肥壮嫩匀,黄绿明亮。无论是自己在闲暇之余享受茶韵熏陶,还是待客、送礼,都不失品味档次,将“北方的香”打造出最极致的享受。

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